Vivar Gourmet
Corte de Jamón
Si le han regalado o has comprado un Jamón fuera de nuestra tienda, puede disfrutar de nuestro servicio de corte a cuchillo o a máquina. En ambos casos se entregará tu jamón perfectamente loncheado y envasado en paquetes al vacío. Listos para abrir y disfrutar. Y recuerde, si el jamón es de calidad te aconsejamos utilizar el servicio de corte a cuchillo, ya que al realizar este corte artesanal el jamón conservará todos los matices de su sabor.
Corte a Cuchillo
Vivar gourmet
- Corte a cuchillo de Jamón
- Envasado al vacío
Corte a Máquina
Vivar Gourmet
- Corte a máquina de Jamón
- Envasado al vacío
Vivar Gourmet
Corte de Paletilla
Si has comprado o te han regalado una paletilla fuera de Vivar Gourmet, también puedes llevártela preparada en paquetes envasados al vacío lista para degustar con nuestro servicio de corte de paletilla a máquina.
Corte a Máquina
Vivar Gourmet
- Corte a máquina de Paletilla
- Envasado al vacío
*En estos momentos no realizamos el servicio de corte a cuchillo con paletillas.
Servicio de corte y envasado
Vivar Gourmet
Corte de Jamón a Mano en Madrid
¿En qué consiste el servicio de corte y envasado al vacío en Madrid?
Nuestro corte de jamón y paletilla y envasado, ya sea a máquina o a mano es un servicio que ofrecemos a cualquier cliente que tenga un jamón o paletilla comprados en otro establecimiento y requiera el servicio de cortado y envasado al vacío en prácticos paquetes, listos para consumir. Para contratar a este servicio, únicamente deberás de acudir con la pieza de jamón o paletilla a nuestra tienda situada en C/ Caleruega, 39 de Madrid, también puedes avisarnos y/o informarte sobre nuestros plazos de entrega (según volumen de trabajo) en nuestro número de teléfono (913026313).
Una vez que tengamos la pieza en nuestra tienda de Madrid procederemos a cortar el jamón a cuchillo de forma artesanal o a máquina si así lo desea y la envasaremos al vacío. Una vez finalizado el trabajo de corte, envasado y empaquetado, le contactaremos para avisarle de que puede realizar la recogida.
¿Cuánto tiempo se tarda en cortar un jamón a cuchillo?
El tiempo necesario para preparar su jamón cortado a cuchillo en Madrid, dependerá únicamente del volumen de trabajo que tengamos en ese momento. Normalmente, el servicio se demora entre tres días y una semana.
Recuerde que en la época navideña, la espera puede llegar a ser mayor. Pero siempre nos esforzamos por adaptarnos a las necesidades de todos nuestros clientes.
¿Qué ventajas tiene el corte a cuchillo y envasado al vacío de un jamón??
Obviamente la principal ventaja del corte a cuchillo y posterior envasado al vacío es la comodidad. Gracias a nuestro servicio de corte, podrá degustar su pieza con todos sus matices y sabores sin molestias de ningún tipo.
Además, si el tiempo transcurrido en que se empieza un jamón hasta que se acaba es superior a un mes, el jamón comenzará a secarse y oxidarse por lo que se desaprovecharán las cualidades y propiedades del mismo, echando a perder su aroma y sabor.
Si no tenemos un lugar correcto donde situar el jamón, ya sea por que no se cumplen ciertos requisitos de temperatura o luz; o directamente no tenemos un lugar donde almacenarlo la mejor solución siempre será cortar y envasar al vacío nuestra pieza.
Por último, si no sabe cómo cortar jamón, éste se desaprovechará. Por tanto, la solución más sencilla y rápida es que nuestros profesionales lo corten para sacar el máximo rendimiento a las piezas sin complicaciones.
¿Cómo es el envasado al vacío de un jamón cortado a cuchillo?
El envasado al vacío es método de conservación para alimentos más sencillo y eficaz. Para proceder, extraemos el aire que rodea al producto que se va a envasar mediante una máquina de envasado. En el proceso se consigue una cantidad de oxígeno residual en el producto. Al no existir apenas oxígeno, se ralentiza la reproducción de bacterias y hongos, consiguiendo así alargar la vida útil del jamón. Una vez envasado, el jamón cortado puede ser refrigerado.
¿Cómo conservar el jamón envasado al vacío?
Lo ideal sería contar con una despensa o bodega donde se mantenga una temperatura menor a 10º constantemente. Si no es el caso, lo ideal es situar los paquetes de jamón envasado al vacío en la zona menos fría del refrigerador, idealmente colocando boca a abajo los sobres para evitar que el frío no sea excesivo y, siempre con la mayor oscuridad posible para que la oxidación sea la menor posible.
Preguntas frecuentes:
¿PUEDO CONGELAR EL JAMÓN ENVASADO AL VACÍO?
No se debe congelar el jamón bajo ningún concepto.
Si congela un jamón desperdiciará su sabor y propiedades en un alto porcentaje.
¿HAY QUE TERMINARLO UNA VEZ ABIERTO EL PAQUETE?
La recomendación que le damos a nuestros clientes es consumir el paquete una vez abierto en un periodo no superior a 3 días.
Para su perfecto consumo, es importante escoger bien el tamaño de los sobres en que desea que envasemos su jamón cortado a cuchillo, ya que es más recomendable envasar su jamón en más paquetes pero con menor gramaje para poder abrir y consumir en ese momento.
¿CÚAL ES LA MEJOR FORMA DE CONSUMIR EL JAMÓN ENVASADO AL VACÍO?
Tanto si la temperatura ambiente supera los 20º o no, lo ideal es abrir el envase y cubrirlo unos 15 minutos antes de su consumo para oxigenar el producto.
La temperatura perfecta de consumo es de 22ºC.
Si en el momento de degustar este manjar la temperatura ambiente es baja, o está recien sacado de la nevera se puede colocar el envase bajo el agua caliente del grifo antes de abrirlo para atemperarlo.
¿QUÉ CADUCIDAD TIENE EL JAMÓN ENVASADO AL VACÍO?
En Vivar Gourmet Madrid etiquetamos todos los envases de jamón al vacío con la fecha oficial que es de 3 meses,
Vivar Gourmet